1. Toidupuhas tuba peab vastama klassi 100000 õhupuhumisele. Puhta ruumi ehitamine toidupuhas ruumis võib tõhusalt vähendada toodetud toodete halvenemist ja hallituse kasvu, pikendada toidu eluiga ja parandada tootmise tõhusust.
2. Üldiselt saab toidupuhast ruumi jagada kolmeks piirkonnaks: üldine tööpiirkond, kvaasipuhas piirkond ja puhas tööpiirkond.
(1). Üldine tööpiirkond (mittepuhata ala): üldine tooraine, valmistoode, tööriistade hoiuruum, pakendatud valmistoodete ülekandeala ja muud piirkonnad, kus on väike tooraine ja valmistoodete riskiga, näiteks välimine pakendiruum, toores ja abiteenistuja Materjaliladu, pakendimaterjaliladu, pakenditöökoda, valmistoodete ladu jne.
(2). Kvaasipuhastus: nõuded on teiseks, näiteks tooraine töötlemine, pakendimaterjali töötlemine, pakendamine, puhverruum (lahtipakkimisruum), üldine tootmis- ja töötlemisruum, söögikohtade mittevalmis toidu sisemine pakendituba ja muud piirkonnad, kus Valmistooteid töödeldakse, kuid need ei ole otseselt paljastatud. .
(3). Puhas operatsiooniala: viitab piirkonnale, millel on kõrgeimad hügieenide keskkonnavajadused, kõrged personali- ja keskkonnavajadused ning neid tuleb enne sisenemist desinfitseerida ja muuta, näiteks töötlemispiirkonnad, kus paljastatakse toormaterjalid ja valmistooted, toiduga külma töötlemise ruumid ja valmis -Toit sööge jahutusruumid, laoruumi pakkimiseks mõeldud toiduhoidla, sisemise pakendiruum toiduvalmistamiseks jne.
3. Toidupuhas ruum peaks vältima saasteallikaid, ristsaastumist, segamist ja vigu kõige suuremal määral koha valimise, kujundamise, paigutuse, ehituse ja renoveerimise ajal.
4. Tehasekeskkond on puhas, inimeste voog ja logistika on mõistlik ning loata töötajate sisenemise vältimiseks peaks olema sobivad juurdepääsukontrolli meetmed. Ehituse lõpuleviimise andmed tuleks säilitada. Tootmisprotsessi ajal tõsise õhusaastega hooned tuleks ehitada tehase piirkonna allatuule küljele aastaringselt.
5. Kui üksteist mõjutavad tootmisprotsessid ei tohiks asuda samas hoones, tuleks vastavate tootmispiirkondade vahel võtta tõhusaid partitsioonimeetmeid. Kääritatud toodete tootmisel peaks olema spetsiaalne kääritamise töötuba.
Postiaeg: 22.-22-20124